현장스케치

일시 : 03월15일(금) 10:00 ~ 13:00

장소 : 장수군귀농귀촌지원센터 교육장(2층)

오늘의 명강의를 듣기 위해 자리 착석 준비 완료!

"식초는 발효의 끝이다"

오늘은 천연발효식초 만들기 수업진행을 진행했습니다.

우리가 알고 있는 식초에 대한 이론 및 실습을 통해 모르고 있는 건강에 좋은 발효식초를 만드는 과정을

소개하는 시간이었으며, 술이 만들어 지고 나서 식초로 만들어 지는 과정속에도 많은 과학적인 것들이 맞아야 한다는

것, 무슨 발효식품을 만들것인가에 따라 거기가 많은 환경과 재료에 대한 정확한 레시피가 필요함 강조하시는 선생님...

단순히 발효의 끝은 식초라는 말만 생각하면, 자연스럽게 얻어 지는것으로 생각할 수 있지만,

내가 무엇을 만들것인가에 대한 목적에는 따라 정확한 레시피 비율과 환경을 만들어 가는 것이 중요하다는 말씀....

맛있는 식품의 완성에는 그냥 얻어지는 것이 없다는 말을 교육생에게 강조...

발효식품은 참 우리에게 여러 과정을 거쳐 필요에 따라 다양한 먹거리를 제공하며, 미생물의 대단한 역할을

다시 알게 하는 시간이었습니다.